味道香醇爽滑，甜中微NG体育辣、风味独特且有暖胃表热作用。不少国外人士甚至专门来学习这道小吃。

　　关于姜撞奶的来历，曾有一个传说。从前，在广东番禺沙湾镇，有位年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

　　4.将新鲜牛奶放入锅中，加入白糖或者冰糖，用中火煮沸关火，停火后不停搅烂，至温度下降约六七十度时